什么时候才能让餐饮改掉手抓的毛病

牛肉面臊面师傅用手抓肉，小饭边收钱边抓肉，能不能别用腿夹着小饭锅，又不戴口罩，大声吆喝～下面喽，口中天女散花，卫生监督怎么不检测他们的手呢，消毒柜也是关闭的，收钱的和操作的都是一个人。不过我是男士，我上厕所从来没有洗手的习惯，操作间估计都没有洗手的地方。